首湘缘

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梨是中国人生活中不可或缺的水果。古往今来，我国人民潜心梨树之栽培，静心梨花之欣赏，欢心梨果之品尝，并演绎积累了梨树梨花梨果神话传说、逸闻趣事、诗词歌赋、绘画剪纸等精神财富。世代果树人改良培育技术，丰富梨果品种。这些物质和精神财富共同构成了独具特色的中华梨文化。炎黄子孙在梨文化的传承中，不断丰富发展其内涵，使之成为中华文化宝库里璀璨的瑰宝。

梨树是世界著名的经济果树。我国梨树资源丰富，是全世界梨产量最大的国家，种植面积和产量均占世界总量2/3以上。我国每年梨总产量中近九成进入国内水果市场，可供直接生食或者制作饮食以及疗疾养生等。近年来，我国大规模梨园渐多，气势宏阔，景色壮丽。同时，梨树盆景也成为园林界新宠，亦是居家美化喜爱品种，由此可见我国人民对梨树梨花和梨果的喜爱。

春日枝头上如雪般的梨花，是中华梨文化的载体。无论是与其相关的诗文绘画，还是园艺景观，梨花总会出现在国人生活的方方面面，给人以美的享受。周洪义摄

梨树之诗文

我国古代有关梨的记述很多。《管子》中有“五沃之土……其阴则生之楂梨”，《礼记》中有“凡食齐视春时……梨、姜、桂”，《宋书》中有“一匹布责人八百梨”，如此种种不胜枚举。

我国历朝历代都有赞美梨花或梨的诗词传世。《诗经·晨风》中有“山有苞棣，隰有树檖”，檖指的是古代野生梨。唐朝的李白杜甫勾勒“梨花白雪香”“红梨迥得霜”的美景，元白诗派也有梨花诗广为流传。白居易《长恨歌》中“玉容寂寞泪阑干，梨花一枝春带雨”，更是成为后世梨花绘画的构图意境。宋代苏轼、黄庭坚和陆游等亦有被世人津津乐道的梨花诗。明代唐寅《宴孙氏抱瓮园见梨花大开立成一律》，从题目便知唐寅见梨花盛开心情大悦。元明清及至当代咏梨花的诗词也非常多。

古人和梨有关的故事也在影响着后世。据《元史》记载：口渴难耐的许衡路遇梨树，却不和周围人一样围树摘梨，反而说出“梨虽无主，而吾心有主”的君子之言。这种气节在朱自清等诸多近代学者身上有所传承。此外，梨还可以寄托离思。文人雅士含有梨花意味的室名，古代兵器梨花枪，以及含有梨花的人名、梨字地名也都说明梨树对我国人民影响广泛。

梨树之绘画

我国古代山水花鸟画久负盛名，陆游在看到被誉为中国花鸟折枝画鼻祖的边鸾所画的《折枝梨花》后，欣然赋诗称赞。五代黄居寀的《梨花春燕图》构图巧妙，元代钱选的《梨花图》生动自然。《梨花山鹊图》和王渊的《月下梨花》是元代梨花绘画名品。明代陆治代表作《梨花双燕图》，梨花虽占幅面不大，但有作者的自题诗及文徵明等多位名人诗文相和，更有乾隆的御题增色，使得这幅画非同寻常。清代沙馥《梨花侍女图》，恽寿平《花卉图册——梨花图》，都是争相收藏的珍品。

齐白石作品——《秋梨细腰蜂》 图自网络

齐白石喜欢梨树，更爱画梨花和梨。他画过多幅梨花和梨图，如《梨》《梨花图》《梨花蝴蝶图》《梨花小院怀人》等。“百树梨花主人”是他10多个笔名中最爱用的，并自刻“百树梨花主人”和“百树梨花一树开”印章。可见他对梨花由衷喜爱。

张大千《梨花》《梨花山雀》，溥心畲《梨花蛱蝶》都是传统绘梨花风格。林风眠《梨花群鸟》，吴冠中《梨花开》，则兼纳西洋画风，画面别具一格。当代画家费声福根据彭荆风《驿路梨花》编绘的连环画《梨花》，发表于1978年8月号《连环画报》上，给那个时代的儿童留下深刻记忆。

梨树之饮食

梨是中国人生活中不可或缺的水果，有着很高的营养价值，直接生食或制成药膳，都别具一番风味。　　Hintau_Aliaksey摄

我国人民将野生梨树引种培育，使梨逐渐成为人们餐桌上的佳果。人们在品梨过程中，享受着美味，也彰显着人的精神品格。孔融让梨的故事家喻户晓，这是我们民族礼让美德的文化记忆。

我国古代关于食用梨的记载很多。《淮南子》里有“梨橘枣栗不同味，而皆调于口”的说法。《艺文类聚》里有“既食日晏，乃进夫雍州之梨”的记述。唐代宫廷里常有王公大臣一边围炉烧梨吃一边谋政。司马光《训俭示康》一文中有“酒酤于市，果止于梨、栗、枣、柿之类”的记载。这说明当时梨已是日常餐饮水果。

我国人民走亲访友、祝寿或探望病人，习惯带梨、苹果等水果，以示尊重。1949年12月1日，毛泽东亲自选定山东出产的大黄芽白菜、大萝卜、大葱、大梨子各2500公斤，给斯大林做寿礼。可见梨在毛泽东主席心中的位置。

目前，我国名梨品种超过40种，较为有名的有晋州鸭梨、赵州雪花梨、砀山酥梨、莱阳梨、库尔勒香梨等。2018年全国梨树面积约1381.5万亩，产量约1607.8万吨。我国梨产量中87.4%直接进入水果市场,加工用梨仅占9.4%，出口约占3.2%。可见我国人民对梨的喜爱。

在我国，梨的食用方法多样。除生食外还有如冰糖炖梨、雪梨炖猪肺、雪梨银耳粥、红酒雪梨等吃法。此外，梨还可制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头，也可酿酒、制醋等。

梨树之药用

梨树的花、枝、叶和果等药用价值自古就被我国人民所认识。唐代孙思邈《千金要方》中有“（梨）除客湿热，止心烦”的描述。世界上最早的食疗专著《食疗本草》中有“胸中痞塞、热结者，可多食好生梨即通”的记载。宋代刘翰、马志等人编著的《开宝本草》中记载梨“主客热、中风不语，又疗伤寒热发，惊邪，嗽，消渴，利大小便”。明代李中梓在《本草通玄》中指出梨“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。明代李时珍《本草纲目》中有“（梨）甘、微酸，寒，无毒。多食令人寒中萎困。主治润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”的记载；梨花主治“去面黑粉滓”，梨叶主治“霍乱吐痢不止，煮汁服”；梨木皮主治“解伤寒时气”。当代医学大典《中华本草》对梨、梨皮、梨花、梨叶、梨枝等入药分别做了说明。

秋梨膏 图自网络

我国各地百姓都有熬冰糖梨水疗疾或养生的做法。咽干咳嗽，梨切块直接撒上川贝粉，清蒸食用，清热化痰、润肺止咳功效明显。此外，我国非常有名的秋梨膏，也是传承数代的医药文化精品。医学研究认为，梨可提高人体免疫力，并对高血压、心血管等疾病有辅助疗效。

梨树之景观

3,4月间,梨树亭亭玉立于煦暖的风中  图自网络

我国关于种植梨树以进行园林建设和美化私家庭院的记载有很多。《诗经·甘棠》中人们为缅怀召公而不愿砍伐由其所种的“甘棠”，这“甘棠”就是野生杜梨，说明那时人们就栽植梨树，美化居住环境。

梨树在宫苑、庭院绿化中的应用已有2000多年历史。秦始皇统一六国后，在渭水之南建上林苑。西汉时期，修复扩建上林苑，广泛征集全国各地奇花名果，梨树是其一种。唐宋以来，随着园艺栽培和嫁接技术的日益精进，梨树新品种渐多。唐代玄宗皇帝常在皇家园林的梨园赏花、品果、听乐，于是就在梨园里成立了专门的音乐机构，名字就叫梨园。直到现在谈论戏曲时，人们常以梨园代替戏曲。中央电视台戏曲频道就有“梨园闯关我挂帅”“梨园周刊”等栏目。

近年来，我国一些地方大规模种植梨树，梨花海的景致频频出现在大江南北。河北省赵县素有“中国雪梨之乡”美誉，全县发展雪梨25万亩，成为著名的生态观光园。安徽省砀山县号称“中国梨都”，百年以上老梨树6万多棵，全县50万亩梨园梨花盛开季节，景色壮阔宏伟，堪称梨花海。山东临沂、四川苍溪、广西钦州、甘肃静宁等地数万亩梨花园，都在新时代乡村振兴中发挥了独特作用，也成为美丽中国建设的亮丽风景。

走进各地的梨文华博物馆，从梨树起源、演化、分布及生产等翔实史料看，中华大地上的梨树大规模发展与我们民族兴盛成正态相关。今天，我们走在生态文明建设道路上，盼草木葳蕤、听虫鸣鸟叫、看花开花落、赏果味飘香。这一切美好，是中华梨文化赋予我们的启示。

作者：杜荣

树木档案：

梨树，蔷薇科梨属乔木。适应性强，喜温，耐寒、耐旱、耐涝、耐盐碱。叶卵形、椭圆状卵形或宽卵形等。花瓣白色，卵形或倒卵形。花期因地域和品种差异较大，通常为3月-4月或4月-5月。果因品种不同有卵球形、倒卵形或近球形等，果皮有黄、黄绿、黄褐、褐绿等多种颜色，或带浅色斑点。果期因品种和地域差异，通常为8月-9月或9月-10月。果具有很高的营养和药用价值。

作者简介：

杜荣  现供职于国家林业和草原局，中国作家协会会员，业余从事生态文学创作，出版有《印象生态》《故乡背影》《心灵絮语》等5部作品集。